Rojões de Porco com Arroz de Açafrão e Nozes

Pode haver quem diga que não é rojões e talvez até tenha razão, mas eu fico muito contente com estes rojões sem Tripa Enfarinhada.

Ingredientes:

Carne Porco

7 dentes de Alho

1 c. sopa de Massa de Pimentão

2 c. de chá de Cominhos moídos

Vinho Branco

Mistura de Pimentas moída

Azeite

2 folhas de Louro

Salsa

Sal

Confecção:

Num tacho colocam-se os dentes de alho cortados grosseiramente, o azeite, a massa de pimentão, o louro, a carne e uma pitada de sal (muito pouco porque a massa de pimentão, neste caso, é temperada e uma vez que também levará vinho branco vai intensificar o sal).

Deixa-se fritar um pouco e adiciona-se o vinho branco até tapar a carne e deixa-se ferver com o tacho tapado.

Juntam-se os cominhos e a pimenta e deixa-se evaporar a maior parte do vinho. Adiciona-se a salsa picada e está pronto a servir.

Nota: Normalmente tempero a carne umas horas antes com o vinho, os alhos e o louro. Depois ao cozinhar aproveito o vinho do tempero.

Mas desta vez não houve muito tempo.

 

Para o Arroz:

Ingredientes:

Arroz

Caldo de Carne

Vinho Branco

Nozes

Açafrão

Azeite

Sal

Confecção:

Frita-se o arroz no azeite, adiciona-se um pouco de vinho branco deixando evaporar e junta-se o caldo de carne até tapar o arroz.

Quando estiver quase cozido verifica-se se é necessário sal, adiciona-se o açafrão. Deixa-se secar e juntam-se as nozes picadas.